الطعام العضوي: ما هو وكيف يختلف عن الطعام العادي؟

تنتشر الكثير من النصائح حول اختيار الطعام العضوي بدلًا عن الأطعمة المتوفرة في الأسواق، فما هو الطعام العضوي؟ وما الفرق بينه وبين الأطعمة التي نستهلكها يوميًا؟ تعرف في هذا المقال على تعريف الطعام العضوي، وفوائده، والعناصر الغذائية التي يوفره، والفرق بينه وبين الأطعمة غير العضوية.

انضم إلى قناة بابونج المجانية على الواتساب نصيحة صحية يومية للحصول على نصائح طبية متنوعة يوميًا.

ما هو الطعام العضوي؟

الطعام العضوي (بالإنجليزية: Organic food) هو الطعام الذي يزرع ويتم إنتاجه دون استخدام مواد كيميائية، مثل المبيدات الحشرية أو الأسمدة الصناعية، كما لا يستخدم المزارعون موادًا أو مكونات معدلة وراثيًا، أو هرمونات، أو مضادات حيوية، ولا يعرضون الأطعمة للإشعاع أثناء عملية إنتاج الأطعمة العضوية.

كما يمكن أن تكون المنتجات الحيوانية أيضًا عضوية، فمثلًا يتم إنتاج البيض العضوي في مزارع يكون فيها الدجاج طليقًا في المزرعة، وليس محبوسًا في أقفاص. كما أن الحيوانات التي تربى بشكل عضوي لا تعطى هرمونات أو مضادات حيوية.

كيفية إنتاج الطعام العضوي

يتم إنتاج الأطعمة العضوية وفق معايير محددة لضمان جودته، ويهدف إنتاجه إلى ما يلي:

• تحسين جودة التربة والماء.
• تقليل التلوث.
• توفير أماكن أكثر أمانًا للحيوانات لتعيش فيها بشكل صحي.
• فتح المجال للحيوانات لتتصرف بشكل طبيعي في المزرعة.
• تشجيع الاكتفاء الذاتي من الموارد المتوفرة في المزرعة.

أيضًا، يمنع استخدام الأساليب والمواد التالية في عملية إنتاج الأطعمة العضوية:

• الأسمدة الصناعية.
• حمأة الصرف الصحي لتسميد التربة.
• المبيدات الحشرية الصناعية.
• تكنولوجيا التعديل الوراثي لتحسين المحاصيل ومقاومتها للحشرات.
• الإشعاع للتخلص من الحشرات أو أمراض المحاصيل. المضادات الحيوية. هرمونات النمو.

من جهة أخرى، يسمح باستخدام التقنيات أو المواد التالية في عملية إنتاج الطعام العضوي:

• مخلفات النباتات والحيوانات لزيادة جودة التربة.
• تقنية تناوب المحاصيل، لتجنب انخفاض جودة التربة وإيقاف انتشار الأمراض والحشرات.
• الغطاء الواقي (بالإنجليزية: Mulch) للسيطرة على الأعشاب الضارة.
•  مصائد الحشرات للسيطرة على الحشرات الضارة.
• المبيدات الحشرية الطبيعية، أو بعض المبيدات الحشرية الصناعية المرخصة للزراعة العضوية.

العناصر الغذائية في الطعام العضوي

لا تختلف الأطعمة العضوية كثيرًا عن الطعام العادي بالقيمة الغذائية، خاصةً بمحتواه من الفيتامينات والمعادن. لكن قد يمكن الفرق بين الطعام العضوي والطعام غير العضوي فيما يلي:

• تحتوي الأطعمة العضوية على كميات أقل من النيترات.
• تحتوي الأطعمة العضوية على كميات أكبر من فيتامين C.
• تحتوي الأطعمة العضوية على كميات أكبر من بعض المعادن، مثل الفسفور، والمغنيسيوم، والحديد.

فوائد الطعام العضوي

من الممكن أن توفر الأطعمة العضوية العديد من الفوائد مقارنة بالطعام غير العضوي، من هذه الفوائد:

• قلة التعرض للأسمدة والمبيدات الحشرية.
• زيادة مستويات الأحماض الدهنية أوميجا -3، وذلك لأن الحيوانات العضوية تتغذى عن طريق الرعي، مما يوفر كميات أكبر من الأحماض الدهنية ويحسن من صحة القلب.
• قلة التعرض للكادميوم، إذ تحتوي الأطعمة العضوية على كميات أقل من المعادن الثقيلة مثل الكادميوم.
• زيادة مستويات بعض المعادن والفيتامينات، مثل فيتامين C، والكاروتينويدات، والكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم.
• قلة تلوث اللحوم بالبكتيريا.
• قلة التعرض للمضادات الحيوية وهرمونات النمو، إذ يسبب التعرض لهذه المواد تطور مقاومة المضادات الحيوية، والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.

هل الطعام العضوي أفضل للبيئة؟

نعم، يعزز إنتاج الطعام العضوي الاكتفاء الذاتي، واستخدام المصادر الطبيعية المتوفرة في المزرعة لتحسين الإنتاج، مقارنةً بتقنيات الإنتاج الحديث للأطعمة العادية.

تعتمد التقنيات الحديثة على الاستخدام المفرط للمواد الكيميائية، كما أنها تعتمد على زراعة نوع واحد من المحاصيل في التربة ذاتها لعدة مرات، مما يقلل من خصوبة التربة، ويزيد من ملوحتها، ويحفز نمو الطحالب الخضراء المزرقة في الممرات المائية عبر الزمن.

تحاول تقنيات إنتاج الطعام العضوي تقليل هذه الأضرار قدر الإمكان، وذلك بتنويع زراعة المحاصيل، واستخدام الأسمدة الطبيعية، والتخلص من الأعشاب الضارة باليدين.

هل الطعام العضوي مغذي؟

كون الطعام عضويًا لا يعني أنه طعام مغذي أو صحي، فقد تكون بعض الأطعمة العضوية مكررة، وتحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، أو الملح، أو السكر، أو الدهون.

على سبيل المثال، تتوفر منتجات عضوية مثل الكوكيز العضوية، والمشروبات الغازية العضوية، ورقائق البطاطا العضوية (الشيبس)، والبوظة العضوية. ينصح بعدم الإفراط في استهلاك هذه المنتجات، إذ على الرغم من أنها عضوية، إلا أنها تفتقر للعناصر الغذائية الضرورية للجسم.

مساوئ الطعام العضوي

لا يسبب الطعام العضوي أية أضرار صحية، لكنه يمتلك بعض المساوئ، فهو يعتبر باهظ الثمن مقارنةً بالطعام غير العضوي، وذلك لارتفاع تكلفة الإنتاج. قد لا يستطيع بعض الناس شراء الطعام العضوي بسبب ثمنه المرتفع، لذلك تم تحديد بعض الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المبيدات الحشرية الصناعية، وأطعمة أخرى تحتوي على كميات قليلة للغاية من هذه المبيدات.

ينصح بشراء الأطعمة المحتوية على كميات قليلة من المبيدات الحشرية من الأسواق العادية، ومحاولة شراء الأطعمة العضوية بدلًا عن الأطعمة العادية المحتوي على كميات كبيرة من المبيدات.

تتضمن الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من المبيدات الحشرية الصناعية:

• الفراولة.
• التفاح.
• الإجاص.
• الكلمنتينا.
• السبانخ.
• العنب.
• الدراق.
• الفليفلة الملونة.
• الكرز.
• التوت الأزرق.
• الفاصوليا الخضراء.

بينما تتضمن الأطعمة التي تحتوي على كميات قليلة من المبيدات الحشرية ما يلي:

• الأفوكادو.
• الأناناس.
• الذرة الحلوة.
• البصل.
• البابايا.
• الهليون.
• الفطر.
• الملفوف.
• الشمام.
• الكيوي.
• الجزر.

ختامًا، تختلف طرق إنتاج الطعام العضوي عن الطعام غير العضوي، مما يجعله أفضل للبيئة، ويحتوي كميات أقل من المواد الكيميائية والهرمونات الضارة بالصحة. ينصح بشراء الأغذية المناسبة لحاجة المرء من العناصر الغذائية، وشراء الأطعمة العضوية في حال القدرة على تحمل ثمنها.