ما يحدد القيمة الغذائية للبيض فعليًا

رغم اختلاف لون القشرة، إلا أن البيض والقيمة الغذائية الأساسية لا تتغير. كل بيضة كبيرة تحتوي عادةً على 6 إلى 7 غرامات من البروتين، إلى جانب الأحماض الأمينية الأساسية، وفيتامينات “أ” و”د” و”هـ” و”بي 12″، بالإضافة إلى مادة الكولين والزيازانثين المهمة لصحة الدماغ والعين.

صفار البيضة: غني بالدهون الصحية، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة التي تحمي العين وتدعم وظائف الدماغ.

بياض البيضة: مصدر ممتاز للبروتين النقي، خالٍ من الكوليسترول تقريبًا، ويعزز نمو العضلات ودعم الصحة العامة.

الدراسات العلمية تؤكد أن الفرق بين البيض الأبيض والبني يكاد يكون معدومًا من ناحية المحتوى الغذائي، فالقيمة الغذائية تعتمد أكثر على عوامل أخرى مثل تربية الدجاج ونوعية غذائه.

العوامل الحقيقية التي تؤثر على جودة البيض

اختيار البيض بناءً على اللون فقط ليس مؤشرًا دقيقًا على قيمته الغذائية. إليك أهم العوامل التي تحدد جودة البيضة:

نوعية غذاء الدجاج: الدجاج الذي يتغذى على حبوب طبيعية وخضروات طازجة ينتج بيضًا غنيًا بالفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة.

طرق التربية: الدجاج الحر أو الذي يعيش في بيئة صحية ينتج بيضًا يحتوي على مستويات أعلى من الأوميغا-3 مقارنة بالدجاج في الأقفاص.

أن يكون البيض طازجًا: كلما كان البيض طازجًا، زادت فوائده الغذائية. ينصح باستهلاك البيض خلال أسبوعين من تاريخ إنتاجه لضمان أفضل قيمة غذائية.

تخزين البيض: الحفظ في مكان بارد وجاف يحافظ على العناصر الغذائية والفيتامينات دون فقدان كبير.

فوائد البيض

يُعد البيض والقيمة الغذائية التي يقدمها من أهم المصادر الطبيعية التي تدعم الصحة العامة، وإليك أبرز فوائده:

غني بالبروتين الكامل، مما يعزز نمو العضلات ويحافظ على صحة الجسم.
يحتوي على الكولين والزيازانثين، وهما مهمان لصحة الدماغ وحماية العين.
يوفر فيتامينات أساسية مثل “أ” و”د” و”هـ” و”بي 12” لدعم المناعة والطاقة اليومية.
مصدر للدهون الصحية غير المشبعة التي تدعم صحة القلب وتوازن الهرمونات.
يسهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يساعد على التحكم بالوزن بشكل طبيعي.

سعرات البيض

عند الحديث عن البيض والقيمة الغذائية من حيث السعرات الحرارية، إليك المعلومات الأساسية:

بيضة واحدة كبيرة تحتوي تقريبًا على 70 إلى 80 سعرة حرارية.
البياض خالٍ تقريبًا من الدهون ويحتوي على نحو 15 سعرة حرارية فقط.
صفار البيضة أغنى بالدهون والفيتامينات، ويحتوي على نحو 55 إلى 65 سعرة حرارية.
البيض خيار منخفض السعرات مقارنة بالأطعمة الغنية بالبروتين، مما يجعله مثاليًا للوجبات الصحية.
دمج البيض في النظام الغذائي يساعد على الشعور بالشبع مع الحفاظ على السعرات تحت السيطرة.

البيض والقيمة الغذائية

نصائح عملية لاختيار أفضل نوع بيض

لضمان الحصول على البيض والقيمة الغذائية الأمثل، إليك أهم النصائح العملية عند اختيار البيضة:

لا تركز على لون القشرة، بل تحقق دائمًا من مصدر البيض وطزاجته لضمان فوائده الغذائية.

اقرأ الملصقات لمعرفة نوع تغذية الدجاج وطريقة تربيته، فذلك يؤثر مباشرة على البيض والقيمة الغذائية.

اختر البيض العضوي أو الحر كلما أمكن، للحصول على محتوى غذائي أعلى وصحي أكثر.

تحقق من تاريخ الإنتاج وتجنب البيض القديم لتجنب فقدان الفيتامينات والمعادن الأساسية.

خلاصة

سواء كان البيض أبيضًا أم بنيًا، فإن البيض والقيمة الغذائية الأساسية تبقى متقاربة. التركيز يجب أن يكون على جودة التغذية للدجاج وطزاجة البيض، وليس اللون الخارجي. بذلك، يمكنك الحصول على جميع فوائد البروتين والفيتامينات والمعادن المهمة لصحة جسمك وعقلك دون القلق بشأن اللون.