تجميد الموز.. حيلة غذائية بسيطة ستغير حياتك!

في عالم التغذية، لا تكون الفوائد دائمًا مرتبطة بنوع الطعام فقط، بل أحيانًا بطريقة تحضيره. من بين هذه التفاصيل الصغيرة التي تغيب عن كثيرين، يأتي تجميد الموز كخطوة بسيطة قادرة على إحداث فرق حقيقي في صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات الطاقة في الجسم..فما الذي يحدث للموز عند تجميده؟ ولماذا يوصي خبراء التغذية بإدخاله ضمن نمط غذائي صحي؟

انضم إلى قناة بابونج المجانية على الواتساب نصيحة صحية يومية للحصول على نصائح طبية متنوعة يوميًا

ما الذي يحدث عند تجميد الموز؟

عند تجميد الموز وتعريضه لدرجات حرارة منخفضة، لا يقتصر التغيير على القوام أو الطعم فحسب، بل يمتد ليشمل تركيبه الكيميائي الداخلي. فقد أظهرت دراسات علمية منشورة في مجلة التغذية (بالإنجليزية: Journal of Nutrition) وفي مجلة مراجعات أبحاث التغذية (بالإنجليزية: Nutrition Research Reviews)، خلال أعوام 2016 و2018 و2020، أن جزءًا من السكريات السريعة الموجودة في الموز يتحول بعد التجميد إلى ما مركب يُعرف باسم النشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات لا يُهضم في الأمعاء الدقيقة، بل يصل إلى القولون حيث يؤدي دورًا حيويًا في دعم صحة الجهاز الهضمي.

هذا التحول الحيوي يجعل الموز المجمّد أقرب في تأثيره الغذائي إلى الألياف الطبيعية منه إلى السكر، وهو ما يفسر ارتباطه بتحسين توازن سكر الدم وتعزيز الشعور بالشبع.

اقرأ أيضًا: رجيم الموز في رمضان..حمية فعالة لإنقاص الوزن

ما هو النشا المقاوم ولماذا يُعد عنصرًا مهمًا؟

يُعد النشا المقاوم من أكثر المكونات الغذائية ارتباطًا بصحة الأمعاء وتنظيم التمثيل الغذائي، ويُصنَّف علميًا كغذاء وظيفي لما يحمله من تأثيرات صحية مثبتة، خاصة عند الحصول عليه من مصادر طبيعية مثل تجميد الموز. وتشمل فوائده المدعومة علميًا ما يلي:

• تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء: يعمل النشا المقاوم كغذاء مباشر للميكروبيوم المعوي، ما يحفّز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، المرتبطة بتحسين صحة القولون وتقليل الالتهابات.

• تحسين حساسية الإنسولين: يساهم في إبطاء امتصاص الغلوكوز في الدم، ما يساعد على استقرار مستويات السكر وتقليل التقلبات الحادة بعد الوجبات.

• تقليل الشهية والرغبة في السكريات: يؤثر على هرمونات الجوع بشكل إيجابي، ما يقلل من النوبات المفاجئة لتناول الأطعمة الغنية بالسكر.

• تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول: يزيد من الإحساس بالامتلاء بعد الأكل، ما يدعم التحكم بالوزن على المدى المتوسط والطويل.

وقد أشارت أبحاث صادرة عن كلية هارفارد للصحة العامة (بالإنجليزية: Harvard School of Public Health) في دراسات منشورة بين عامي 2015 و2019 إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالنشا المقاوم ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، إلى جانب تحسّن ملحوظ في صحة القولون ووظائف الجهاز الهضمي.

اقرأ أيضًا: قشر الموز: كنز صحي مهمل… تعرف على فوائده المدهشة للجسم والبشرة

لماذا تعتمد الثقافات الأطول عمرًا على هذا النوع من الغذاء؟

عند دراسة الأنماط الغذائية في مناطق ما يُعرف باسم المناطق الزرقاء مثل أوكيناوا وسردينيا، يظهر عنصر مشترك: الاعتماد على أطعمة طبيعية غنية بالنشا المقاوم، وتشمل هذه الأطعمة ما يلي:

• الفواكه غير شديدة النضج.

• النشويات المطبوخة ثم المُبرّدة.

• البقوليات والحبوب الكاملة.

ويُرجّح الباحثون أن هذا العامل يلعب دورًا في:

• تقليل الالتهابات المزمنة.

• تحسين صحة الأمعاء على المدى الطويل.

• دعم التوازن الهرموني المرتبط بالجوع والشبع.

اقرأ أيضًا: حب الرشاد للتخسيس

طرق استخدام الموز المجمد

يمكن استخدامه كما يلي:

• تحضير العصائر الطبيعية: يُستخدم الموز المجمّد كبديل صحي للثلج، يمنح قوامًا كريميًا ويُحافظ على النشا المقاوم دون إضافة سكر.

• بديل صحي للآيس كريم: يمكن خفق الموز المجمّد وحده أو مع القليل من الكاكاو الخام للحصول على حلوى طبيعية خالية من السكريات المضافة.

• إضافته إلى الشوفان البارد: يُقطع الموز المجمّد ويُضاف إلى الشوفان المنقوع، ما يعزز الشعور بالشبع ويدعم صحة الأمعاء.

• استخدامه في الخَبز الصحي: يُهرس الموز المجمّد ويُستخدم في وصفات الخَبز كبديل جزئي للسكر أو الدهون.

• وجبة خفيفة مباشرة بعد التمرين: يُتناول الموز المجمّد مع زبدة الفول السوداني أو المكسرات لتوفير طاقة متوازنة دون ارتفاع حاد في سكر الدم.

هل يناسب الموز المجمّد الجميع؟

رغم فوائده، ينصح مختصو التغذية الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي الشديد أو حساسية الفركتوز بتجربته بكميات صغيرة أولًا، ومراقبة الاستجابة الفردية، ويبقى الاعتدال القاعدة الذهبية، حتى مع الأطعمة الصحية.

طرق الحصول على النشا المقاوم بسهولة

لا يتطلب الأمر تغييرات جذرية للتمكن من إدخال النشا المقاوم بسهولة إلى النظام الغذائي، بل خطوات بسيطة يمكن الالتزام بها يوميًا، وقد تشمل ما يلي:

• تجميد الموز بعد التقشير واستخدامه في العصائر أو كوجبة خفيفة.

• طهي البطاطس أو الأرز ثم تبريدها قبل الاستهلاك.

• استخدام الشوفان المنقوع بدلًا من المطبوخ مباشرة.

هذه الطرق مدعومة بأبحاث من المجلة الأوروبية للتغذية السريرية (بالإنجليزية: European Journal of Clinical Nutrition – EJCN)  تؤكد أن التبريد بعد الطهي يزيد من نسبة النشا المقاوم بشكل ملحوظ.

اقرأ أيضًا: وصفة الشوفان السحرية: سر زيادة الوزن الصحي للأطفال

خلاصة

تجميد الموز ليس مجرد حيلة مطبخية، بل خطوة ذكية مدعومة بالعلم لتحسين صحة الأمعاء، دعم استقرار سكر الدم، وتعزيز الشعور بالشبع. إدخال النشا المقاوم إلى النظام الغذائي من مصادر طبيعية قد يكون أحد أكثر القرارات الغذائية بساطة وتأثيرًا على المدى الطويل.