ملخص المقال بالذكاء الاصطناعيفي عالم تتشابك فيه النصائح الغذائية، يثار سؤال مهم: هل يمكن تناول اللحوم لإطالة العمر وتحسين جودة الصحة مع الوقت؟
لطالما ارتبطت اللحوم بمصادر الطاقة والبروتين والعناصر الغذائية الحيوية، لكن فكرة أنها قد ترتبط بطول الحياة نفسها تفتح بابًا للنقاش. تشير بيانات تحليلية واسعة إلى أن البلدان ذات الاستهلاك المعتدل للحوم تميل إلى تسجيل متوسط عمر أعلى لدى سكانها مقارنةً ببعض البلدان التي تقل فيها نسب استهلاك اللحوم، حتى بعد ضبط عوامل مثل النشاط الاقتصادي ونمط الحياة.
إذن، قبل أن نتعمق في تفاصيل الفوائد والاحتياطات، دعونا نبدأ بفهم ما يجعل تناول اللحوم محورًا هامًا في حوارات الصحة والعمر الطويل.
انضم إلى قناة بابونج المجانية على الواتساب نصيحة صحية يومية للحصول على نصائح طبية متنوعة يوميًا
دراسة عن تناول اللحوم لإطالة العمر
أجرى الدراسة فريق من الباحثين في جامعة فودان في مدينة شنغهاي بالصين، ضمن مشروع طويل الأمد يعرف باسم الدراسة الصينية طويلة الأمد حول طول العمر الصحي (بالإنجليزية: Chinese Longitudinal Healthy Longevity Survey).
شارك في الدراسة 5,203 شخصًا جميعهم كانوا في عمر 80 سنة أو أكثر عندما بدأت المتابعة عام 1998. تابع الباحثون هؤلاء المشاركين حتى عام 2018 لمعرفة من منهم يصل إلى سن 100 سنة ومن يتوفى قبل ذلك.
وصل 1,495 شخصًا من بين المشاركين إلى عمر 100 سنة بينما 3,744 توفوا قبل بلوغ هذا العمر. استخدم الباحثون بيانات التغذية وأسلوب الحياة والصحة العامة لكل مشارك، ودرسوها إلى جانب عوامل أخرى مثل التدخين والنشاط والحالة الصحية، لمعرفة ما إذا كانت هذه العوامل مرتبطة بفرص البقاء حيًا حتى 100 عام.
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون اللحوم ضمن نظام غذائي متوازن لديهم فرصة أعلى للوصول إلى عمر 100 سنة مقارنة بالأشخاص الذين اتبعوا النظام النباتي وامتنعوا عن تناول اللحوم. وأشارت الدراسة إلى أن الذين امتنعوا عن تناول اللحوم تمامًا كان لديهم احتمال أقل بنسبة حوالي 29% للوصول إلى 100 سنة مقارنة بمن يأكلون لحومًا، أما الذين تناولوا البيض والحليب دون لحوم فكان احتمالهم أقل بنحو 14%، حتى أن من اعتمد على نظام نباتي يشمل الأسماك فقط ظهر لديهم انخفاض مماثل في فرصة بلوغ المئة.
كما وجد الباحثون أن تناول الخضروات يوميًا ارتبط بزيادة أكثر من 80% في احتمال العيش حتى عمر 100، فيما كان كبار السن الأقل وزنًا الذين يتناولون اللحوم يوميًا لديهم زيادة بنسبة 44% في فرصة بلوغ المئة. ورغم أن الدراسة لا تقول إن اللحوم وحدها هي سر طول العمر، إلا أنها تشير إلى أن تناول اللحوم ضمن نظام غذائي متوازن ومتكامل مع خضروات وأطعمة مغذية أخرى قد يكون مرتبطًا بزيادة احتمال العيش حتى سن المئة.
اقرأ أيضًا: 7 وصفات مبتكرة باللحم المفروم ستغير روتينك في الطبخ
هل تؤثر طريقة طبخ اللحوم؟
نعم ، تؤثر الطريقة التي تطهى بها اللحوم بشكل كبير على قيمتها الغذائية وعلى مدى فائدتها للجسم، خاصة إذا كنا نهتم بـالعمر الطويل والصحة العامة، إذ لا يكفي تناول اللحوم لإطالة العمر، بل يجب العناية أيضًا بطريقة طهيها. عند الطهي، قد تحافظ بعض الطرق على العناصر الغذائية، بينما قد تخلق طرق أخرى مواد ضارة:
- الطبخ السريع على حرارة عالية (الشواء المباشر أو القلي العميق): ينتج عنه مركبات تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة (بالإنجليزية: Heterocyclic Amines) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (بالإنجليزية: Polycyclic Aromatic Hydrocarbons)، وهي مواد قد تزيد خطر الالتهابات وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
- السلق أو الطهي بالبخار أو الطبخ البطيء في الفرن: تعتبر طرق صحية أكثر لأنها تحافظ على البروتينات والفيتامينات والمعادن ولا تنتج مواد ضارة تقريبًا.
- التوابل والدهون المستخدمة: اختيار زيوت صحية مثل زيت الزيتون أو القليل من الزبدة الطبيعية أفضل من الزيوت المهدرجة، وإضافة التوابل الطبيعية مثل الثوم والأعشاب يمكن أن تزيد الفوائد الصحية للحوم.
باختصار، اللحم نفسه مفيد ضمن نظام متوازن، ويمكن تناول اللحوم لإطالة العمر والتمتع لصحة جيدة. لكن طريقة تحضيره تحدد مدى استفادة المرء منه: السلق، أو الطهي البطيء، أو الشوي الخفيف أفضل من القلي العميق أو الشوي المكثف على اللهب المفتوح.
اقرأ أيضًا: وصفات ستيك لحم صحي للرجيم والرياضيين
طرق صحية لطهي اللحوم
لا يقتصر تأثير تناول اللحوم لإطالة العمر على نوعية اللحوم فقط، بل يمتد أيضًا إلى طريقة طهيها، إذ يمكن للطريقة الخاطئة أن تُفقد اللحم جزءًا كبيرًا من فوائده، بينما تساعد الطريقة الصحية على الحفاظ على قيمته الغذائية وتقليل تكوّن المواد الضارة. لذلك، إذا كان الهدف هو الاستفادة من تناول اللحوم لإطالة العمر، فإن اختيار أسلوب الطهي المناسب يُعد خطوة أساسية لا تقل أهمية عن اختيار نوع اللحم نفسه. نذكر فيما يلي أهم الطرق الصحية لطهي اللحوم مع أمثلة عملية.
السلق أو الطهي بالماء
يحافظ على البروتينات ويقلل الدهون الزائدة، ويعد مناسبًا لمن يبحثون عن وجبات خفيفة على المعدة. من الأمثلة على بعض أطباق اللحم المطبوخة بالسلق: شوربة اللحم بالخضار، وسليق اللحم، ومرق اللحم مع البطاطا.
الطهي بالبخار
يقلل الطهي بالبخار فقدان الفيتامينات والمعادن، ويمنح اللحم قوامًا طريًا دون إضافة دهون كثيرة. من الأطباق التي يمكن طهيها على البخار: لحم بالبخار مع الخضار الآسيوية، شرائح لحم مطهوة على البخار مع الأرز.
الشوي الخفيف غير المباشر
أفضل من الشوي على لهب مباشر قوي، لأنه يقلل تكوّن المواد الضارة الناتجة عن الاحتراق. من الأطباق المشوية بشكل غير مباشر: الشيش طاووق المشوي بحرارة معتدلة، الكفتة مشوية بالفرن.
باختصار، يمكن أن يكون تناول اللحوم لإطالة العمر أكثر فاعلية عندما يقترن بطرق طهي صحية تحافظ على العناصر الغذائية وتقلل المخاطر، مما يجعل اللحم غذاءً داعمًا للصحة لا عبئًا عليها.
اقرأ أيضًا: فوائد لحم الغنم المذهلة..أسرار صحية في لحم الغنم
الخاتمة:
في النهاية، يتضح أن تناول اللحوم لإطالة العمر لا يعتمد على الإفراط أو الحرمان، بل على التوازن والاختيار الذكي. فالدراسات تشير إلى أن إدخال اللحوم ضمن نظام غذائي صحي ومتنوّع، إلى جانب الخضروات والعادات الحياتية السليمة، قد يساهم في دعم الصحة العامة وزيادة فرص العيش لفترة أطول. ومع اختيار طرق الطهي الصحية، يمكن أن يتحول اللحم من مجرد وجبة شهية إلى عنصر داعم لجودة الحياة على المدى البعيد.
