مع اقتراب العيد..ما هي طرق تحضير معمول صحي؟

تفوح رائحة المعمول في الكثير من بيوتنا أثناء العيد بل وقبله بعدة أيام، حيث تبدأ الاستعدادات للعيد مع قيام العائلات بصنع المعمول التقليدي، وعلى الرغم من أن وصفات الحلوى الجديدة للأعياد تظهر كل عام، لكن تبقى الحلويات التقليدية مثل المعمول وبسكويت العيد والبيتيفور هي الحلويات المفضلة لدى معظم العائلات.

يمكنك إعطاء الحلويات التقليدية لمسة صحية والاستمتاع بمذاقها الرائع، إليك وصفات معمول صحي ولذيذ والتي يمكنك تحضيرها بخطوات بسيطة.

انضم إلى قناة بابونج المجانية على الواتساب نصيحة صحية يومية للحصول على نصائح طبية متنوعة يوميًا.

طريقة تحضير معمول صحي بالسميد

إذا كنت تبحث عن وصفة معمول صحي، فهذه هي الوصفة مناسبة لك، إليك بعض خطوات تحضير المعمول بالسميد الصحي الشهي:

معدات صنع المعمول

فيما يأتي مجموعة من الأدوات المُستخدمة لعمل المعمول الصحي:

1. أكواب وملاعق معيارية.
2. وعاء صغير.
3. صينية خبز.
4. ورق زبدة.
5. وعاء خلط.

مكونات عجينة معمول صحي بالشوفان

والتي تشمل ما يأتي:

1. 2 كيلوغرام سميد ناعم.
2. 2 كيلوغرام طحين الشوفان.
3. كوبان من بديل السكر الطبيعي ستيفيا.
4. كوبان من الزيت النباتي.
5. كوبان من الزبدة المذابة قليلة أو خالية من الدسم.
6. كوبان من الحليب قليل الدسم، أو كوبان من حليب الصويا، أو حليب اللوز.
7. ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
8. كوب من الماء الفاتر.
9. ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
10. نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
11. نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
12. نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
13. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
14. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، أو زهر البرتقال.
15. ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

فيما يأتي ذكر لخطوات عمل معمول صحي دايت:

1. ضعي السميد والزبدة المذابة في وعاء خلط، وافرك الخليط يدويًا بين أصابعك حتى يتجانس ويمتزج جيدًا، ثم غطيه واتركيه يوم كاملًا في الثلاجة.  يفضل تركه لمدة يومين؛ لاكتساب النكهة والقوام المطلوب، خلال تركه في الثلاجة يجب تحريك الخليط ودمجه بين الفترة والأخرى.
2. قومي بإخراج خليط السميد من الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
3. أضيفي المكونات الجافة في وعاء آخر، ثم أضيفي الملح والسكر إلى الطحين واخلطي المكونات جيدًا، ثم أضيفيهم إلى وعاء السميد وافركيهم بأصابعك جيدًا مرةً أخرى.
4. ضعي الخميرة في كوب من الماء الدافئ، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
5. أضيفي الزيت النباتي وخليط الخميرة إلى وعاء السميد، ثم اعجنيه جيدًا، ويُفضل عجن الخليط يدويًا.
6. أضيفي ماء الزهر أو زهر البرتقال، والحليب، وبهارات الكعك إلى الخليط ثم استمري في العجن حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل وغير ملتصقة، واتركي العجينة ترتاح جانبًا لمدة ساعة.
7. ابدئي بتحضير الحشوة، يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك: التمر، وجوز عين الجمل، والفستق الحلبي، لكن تعد حشوة التمر الأكثر استخدامًا، يمكنك استخدام قالب المعمول لهذه الوصفة.

لتحضير حشوة التمر

1. أضيفي لكيلو من معجون التمر، ملعقة صغيرة من القرفة وكرز المحلب مع 4 ملاعق كبيرة من السمسم، وملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
2. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة على سطح أملس مبلل بقطرات الزيت، ثم اضغطي برؤوس أصابعك على وسط العجينة، وضعي الحشوة، ثم شكّليها كما ترغبين، يمكنك استخدام قالب المعمول المخصص لتشكيل كرات المعمول بأشكال وأحجام حسب الرغبة.
3. انقلي المعمول إلى صينية الفرن المجهزة بورق الزبدة، وأدخليها إلى فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة ᐤ140 حتى ينضج الكعك، ثم حَمّريه من الأعلى لمدة 15 – 20 دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
4. اتركيه حتى يبرد، ثم ضعيه في طبق التقديم.

طريقة تحضير معمول صحي بالبر

يمكنك تحضير هذا النوع من المعمول كالآتي:

مكونات عجينة معمول بر صحي

والتي تشمل ما يأتي:

1. 7 أكواب من طحين البر (طحين القمح الكامل).
2. كوبان ونصف من زيت الزيتون.
3. كوب بديل السكر الطبيعي ستيفيا.
4. نصف كوب من الماء. 4 ملاعق من قطر محلى تروبيكانا (خالي من السعرات الحرارية).
5. نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
6. نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
7. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
8. رشة خميرة.
9. 4 ملاعق من ماء الزهر.
10. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
11. نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.

مكونات العجوة

1. كيلو من معجون التمر.
2. ملعقة صغيرة من القرفة.
3. 6 ملاعق كبيرة من السمسم.
4. ملعقتان صغيرتان من المحلب.
5. 6 ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.

طريقة التحضير

فيما يأتي خطوات تحضير معمول صحي بالبر:

1. أُنخلي طحين البر والبيكنج باودر واخلطيه جيدًا مع زيت الزيتون في وعاء، ثم غطيه وضعه جانبًا لمدة لا تقل عن ساعتين.
2. أضيفي الماء، وبديل السكر استيفيا، والقطر خالي السعرات الحرارية، وماء الورد، وبهارات الكعك في وعاء آخر، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس جميع المكونات معًا ويذوب السكر.
3. أضيفي خليط السكر إلى وعاء الطحين واعجنيه جيدًا.
4. أضيفي رشة الخميرة إلى العجينة ثم اعجنيها حتى تتجانس معًا، حيث تتشكل لديك عجينة متماسكة وناعمة الملمس.
5. اتركي عجينة المعمول حتى ترتاح لمدّة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر.
6. حضري الحشوة في هذه الأثناء من خلال وضع مكونات حشوة التمر معًا، ومن ثمّ اعجنيها وقسميها إلى دوائر صغيرة.
7. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم.
8. قومي بحشو كرات العجينة بالتمر بكميّة مناسبة (حسب الرغبة).
9. يمكن استخدام قالب المعمول بدهنه بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى تأخذ حبّات المعمول شكل القالب، ثم أخرجيها عن طريق ضرب القالب على جانبه.
10. ضعي الحبات من معمول صحي بالبر في صينية الخبز مدهونة بزيت خفيف، أو مُغلفة بورق الزبدة، ثم أدخلها إلى فرن سبق تسخينه لمدة ثلث ساعة لدرجة حرارة ᣞ180 حتى يتحمّر الجزء السفلي من حبات المعمول، ويميل لونها إلى اللون الأشقر الذهبي.
11. ارفعي صينية المعمول إلى الجزء العلوي من الفرن إلى أن تأخذ اللون الذهبي الخفيف، ثم أخرجيها من الفرن.
12. يمكنك تقديم معمول البر الصحي بعد أن يبرد.

نصائح صحية لتحضير معمول دايت

اتبعي هذه الخطوات والنصائح عند تحضير وصفة معمول صحي والتي تشمل ما يلي:

1. لا تتناول معمولي العيد على معدة فارغة، فقد يسبب لك مشاكل في الجهاز الهضمي وارتفاع مفاجئ في سكر الدم.
2. يمكن استبدال بسكويت العيد بالمعمول، فهو صحي أكثر من البسكويت الذي يحتوي على الكثير من السكر المكرر، لكنه لا يزال غني بالسعرات الحرارية؛ لذا استمتع به باعتدال.
3. تأكدي من تخزين المعمول في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
4. يمكن تجميد معمول العيد بتغليفه جيدًا وتعبئته في حاويات أو أكياس آمنة للتجميد، لكن قومي بإذابة الثلج ودفئه قليلًا في الفرن للحصول على كعكات طازجة.
5. لا تفرطي في حشو المعمول بالتمر، واستخدمي التمور قليلة السكر؛ مثل: تمر الخلاص والتمر المكتومي.
6. يمكن أن تكون عجينة التمر لزجة بعض الشيء عند العمل بها، قد يساعد وضع بعض الزيت على راحة اليد أو استخدام قفازات آمنة لتحضير الطعام أثناء تشكيل عجينة التمر.
7. تجنبي إفراط العجين، نظرًا لأننا نستخدم دقيق القمح، يمكن أن يتفكك بروتين الغلوتين في العمل، لهذا نتعامل معها على مدار عدة ساعات ونفرك المكونات في العجين بدلًا من عجنها، بهذه الطريقة، ستحصلين على كعك معمول طري بشكل رائع.
8. لا تتخطى مرحلة التبريد، فهذا يساعد على تسهيل عمل العجين وتشكيله ومنع التشقق أثناء الخبز.
9. يجب على مرضى السكري استشارة الطبيب حول الكمية المناسبة من المعمول الصحي التي يمكن تناولها في أيام العيد، كما يجب تناول المعمول المصنوع من السميد بدلاً من الطحين.
10. استخدمي زيت صحي عديم الرائحة للوصفة، حيث أن بدائل الزيت تعمل بشكل رائع دون ترك أي تأثير على المذاق.

حقائق تغذوية عن المعمول الصحي

المعمول التقليدي غني بالسعرات الحرارية، حيث يحتوي المعمول المحشو بالتمر (50 غم) على 200 سعرة حرارية، بينما يحتوي المعمول الصحي على سعرات حرارية تقل إلى النصف تقريبًا:

1. تتضمن حبة من معمول تمر صحي نحو 100 سعرة حرارية.
2. تحتوي حبة من معمول الفستق الصحي ما يقارب 126 سعرة حرارية.
3. تحتوي حبة المعمول الصحي المحشي بالجوز ما يقارب 115 سعرة حرارية.

شاهد أيضًا: 11 خطوة نحو التحول إلى النظام الغذائي الصحي

يعتبر المعمول من الحلويات الشعبية والمفضلة لدى العديد من الأشخاص خاصة في بلاد الشام ومصر، حيث يحرص الكثير من الأشخاص على تواجده تحديدًا في الأعياد والمناسبات، وعلى الرغم من مذاقه اللذيذ، إلا أنه يجب الحرص على تناول كمية معتدلة منه؛ لتجنب زيادة الوزن، كما يمكنك استبدال المعمول التقليدي بمعمول صحي بالتمر أو بالشوفان أو بطحين البر وكلها وصفات لذيذة وصحية يمكن تحضيرها بسهولة.