قد يظن البعض أن إزالة طبقة العفن في معجون الطماطم أو المربيات كافية لجعلها صالحة للاستهلاك، إلا أن الخبراء يحذرون من هذه العادة الشائعة. العفن ليس مجرد مشكلة سطحية، بل يمكن أن يخفي وراءه خطرًا صحيًا كبيرًا بسبب المواد السامة التي قد ينتجها، والمعروفة باسم الميكوتوكسينات. هذه السموم قد تسبب تسممًا حادًا، مشاكل في الكبد، وحتى ضعف جهاز المناعة على المدى الطويل، ما يجعل رمي الطعام المصاب بالعفن الخيار الأكثر أمانًا، إليك ما يجب معرفته في هذا المقال.
انضم إلى قناة بابونج المجانية على الواتساب نصيحة صحية يومية للحصول على نصائح طبية متنوعة يوميًا.
العفن في معجون الطماطم
العفن في معجون الطماطم يُعد من أكثر المشكلات الصحية شيوعًا في المنازل، خاصة عند تخزين الجرة لفترة طويلة بعد الفتح. يظهر العفن عادة على سطح المعجون بألوان مختلفة مثل الأبيض أو الأخضر أو الأسود، وقد يعتقد البعض أنه يمكن إزالة الطبقة العلوية واستخدام الباقي بأمان. إلا أن الحقيقة العلمية تشير إلى أن جذور العفن تمتد إلى داخل المعجون، ويمكن أن تنتج مواد سامة تسمى الميكوتوكسينات، التي قد تسبب تسممًا معويًا حادًا، مشاكل في الكبد، وضعف جهاز المناعة عند التعرض المزمن. لذلك ينصح الخبراء دائمًا برمي معجون الطماطم إذا ظهر عليه أي أثر للعفن، وعدم المجازفة باستخدامه حتى بعد إزالة الطبقة العلوية.
لماذا يُشكل العفن خطرًا على الصحة؟
يجب تجنب استخدام معجون الطمام بعد إزالة العفن منه للأسباب التالية:
-
انتشار الميكوتوكسينات: العفن قد يُنتج مواد كيميائية سامة، غير مرئية للعين، تتسرب داخل الطعام.
-
التسمم الغذائي: تشمل الأعراض القيء، والإسهال، وأحيانًا أضرار الكبد الحادة.
-
تأثير طويل المدى: التعرض المزمن للميكوتوكسينات يمكن أن يضعف جهاز المناعة ويزيد مخاطر الأمراض المزمنة.
الأطعمة الأكثر عرضة لخطر العفن
-
الأطعمة الطرية: مثل الفواكه الطازجة، ومعجون الطماطم، والمربيات، والجبن الطري.
-
منتجات الألبان: اللبن، والكريمة، وزبدة الفستق قد تتأثر بسهولة.
-
الأطعمة الصلبة: مثل الجبن الصلب يمكن أحيانًا إزالة الجزء المتعفن والاحتفاظ بالباقي، لكن الحذر واجب دائمًا.
اقرأ أيضًا: نباتات منزلية تحارب العفن: كيف تجعل منزلك صحياً وجميلاً؟
نصائح للتعامل مع العفن في الطعام
العفن في الأطعمة قد يبدو بسيطًا للوهلة الأولى، لكنه يحمل مخاطر صحية كبيرة إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. إليك أهم الإجراءات الوقائية التي يجب اتباعها للحفاظ على سلامة الطعام:
-
تجنب تقشير العفن فقط: حتى لو ظهر العفن على سطح الطعام فقط، فإن جذوره قد تمتد إلى الداخل، وقد تحتوي الطبقات الداخلية على الميكوتوكسينات الضارة، لذلك لا يكفي إزالة الطبقة العلوية فقط.
-
التخلص الفوري من الطعام المتعفن: عند ملاحظة العفن في معجون الطماطم أو أي طعام طري مثل الفواكه أو المربيات، يجب رمي الجرة أو القطعة بالكامل فورًا، لتجنب التعرض للسموم.
-
التخزين السليم: احرص على حفظ الأطعمة في مكان بارد مثل الثلاجة أو الفريزر، وتأكد من إحكام إغلاق الأوعية والجرار، كما يفضل استهلاك الطعام خلال فترة قصيرة بعد الفتح لتقليل خطر التعفن.
-
فحص الأطعمة قبل الاستعمال: دائماً تحقق من مظهر الطعام، لونه، رائحته وقوامه قبل الاستهلاك، فحتى التغيرات البسيطة قد تكون مؤشرًا لبداية التعفن، مما يتطلب رمي الطعام فورًا لضمان السلامة.
هذه النصائح تساعد في الوقاية من المشكلات الصحية المرتبطة بالعفن، وتضمن استهلاك أطعمة آمنة وصحية يوميًا.
اقرأ أيضًا: احذر! طبق الأرز البريء قد يتحول إلى سم قاتل
طرق فعّالة لتجنب تكون العفن في معجون الطماطم
للحفاظ على سلامة الطعام وتقليل خطر التعفن، يمكن اتباع النصائح التالية:
-
تخزين بارد وجاف: حافظ على معجون الطماطم والأطعمة الطرية في الثلاجة أو الفريزر، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة التي تشجع نمو العفن.
-
إحكام الغلق: أغلق الجرار والأوعية بإحكام بعد كل استخدام لمنع دخول الهواء والرطوبة التي تساعد على تكون العفن.
-
استهلاك سريع: استهلك معجون الطماطم والفواكه والمربيات في وقت قصير بعد الفتح لتقليل فترة تعرضها للهواء.
-
نظافة المطبخ: نظف الأواني والأسطح بانتظام لإزالة أي بقايا طعام قد تكون مصدرًا لنمو العفن.
-
مراقبة مستمرة: تحقق من شكل معجون الطماطم ولونه ورائحته قبل كل استخدام، فالتغيرات البسيطة قد تشير إلى بداية التعفن.
اقرأ أيضًا: احذر هذه الرموز! إليك دليل شامل لاكتشاف رموز العبوات البلاستيكية الآمنة لطعامك
الخلاصة
العفن في معجون الطماطم ليس مجرد مشكلة جمالية، بل يمثل خطرًا صحيًا حقيقيًا بسبب الميكوتوكسينات التي قد تُصيب الجسم. الحفاظ على سلامة الطعام يبدأ بالتخلص من أي منتج متعفن، والاعتماد على التخزين الصحيح والفحص الدائم قبل الاستهلاك. تذكّر، الوقاية خير من العلاج، ولا تغامر بصحتك عبر محاولة إنقاذ الطعام المتعفن.
