يُعَد الزبيب من أبرز الفواكه المجففة المفضل استخدامها في الأنظمة الغذائية خلال شهر رمضان المبارك، هذا بالإضافة إلى طعمه اللذيذ وقيمته الغذائية المرتفعة. لكن هل فعلًا فوائد الزبيب الصحية تستحق كل هذا الاهتمام؟ في هذا المقال نوضح أهم فوائد الزبيب للجسم وقيمته الغذائية؟ ومتى يجب تناوله بحذر؟
انضم إلى قناة بابونج المجانية على الواتساب نصيحة صحية يومية للحصول على نصائح طبية متنوعة يوميًا.
الفوائد الصحية للزبيب
الزبيب وجبة خفيفة طبيعية مليئة بالألياف ومضادات الأكسدة، تساعد على تحسين الهضم وتعزيز صحة القلب، كما يمنح الجسم طاقة سريعة ويدعم قوة العظام بفضل احتوائه على معادن مهمة مثل الحديد والبوتاسيوم، وللمزيد من فوائد الزبيب الصحية نذكر التالي:
فوائد الزبيب للقلب
تشير العديد من الدراسات إلى أن الزبيب يعمل على تخفيض مستويات الكوليسترول الضار، كما أنه من الأطعمة التي تحتوي على كميات منخفضة من الصوديوم والعالية من البوتاسيوم؛ الأمر الذي يجعل له دورًا هامًا في الحفاظ على صحة القلب وانتظام ضغط الدم.
فوائد الزبيب للهضم
يحتوي الزبيب على كميات جيدة من الألياف الطبيعية غير الذائبة في الماء التي تقوم على امتصاص السوائل من الجسم؛ وبالتالي فمن فوائد الزبيب الصحية قدرته على حل مشكلة الإمساك. كما أن نقع الزبيب في الماء قبل تناوله قد يساعد على زيادة مميزاته كملين طبيعي، أضف إلى ذلك أن الألياف الغذائية المتوفرة بالزبيب تعمل على تحسين حركة الأمعاء ودعم صحة القولون.
فوائد الزبيب للدم
من أهم فوائد الزبيب الصحية دعمه لمرضى فقر الدم، حيث أنه يحتوي على نسبة جيدة من الحديد الذي يمثل العنصر الأساسي في تكوين الهيموجلوبين، ورغم أن الزبيب لا يُغني عن أهمية العلاج الطبي لفقر الدم إلا أنه قد يكون إضافة غذائية مفيدة لنظام غذائي متوازن حيث أنه يحتوي على فيتامين C الذي يقوم بتحسين امتصاص الحديد.
فوائد الزبيب للعظام
يُعد الزبيب وخاصةً الزبيب الأسود مصدرًا ممتازًا لتعزيز صحة العظام والوقاية من هشاشتها، وذلك بفضل احتوائه على نسب عالية من الكالسيوم، والبورون، والماغنسيوم، وعنصر البوتاسيوم التي تعزز قوة العظام وكثافتها وتقلل من خطر التعرض للإصابة بالكسور وهشاشة العظام، كما أنه يقوم على تقليل الإصابة بالتهاب المفاصل بفضل مضادات الأكسدة والمعادن؛ لذلك عادة ما تُنصَح بتناوله للنساء اللواتي تجاوزن سن الأمل للوقاية من الإصابة بهشاشة العظام التي غالبًا ما تتطور مع تقدم العمر.
فوائد الزبيب للمناعة
يحتوي على كميات جيدة من مضادات الأكسدة التي تزيد من فوائد الزبيب الصحية، حيث تعمل تلك المواد على محاربة الجذور الحرة، كما أنه يحتوي على بعض الخصائص المضادة للجراثيم؛ مما يقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض المختلفة.
شاهد أيضًا: 10 أطعمة تعزز جهاز المناعة في الشتاء
فوائد الزبيب الصحية للجنس
- يعتبر الزبيب مصدر غني لفيتامين A الذي يدخل في تكوين هرمون البروجيسترون وهو الهرمون المسؤول عن تكوين بطانة الرحم عند النساء، كما يحافظ فيتامين A على صحة بطانة المهبل والرحم،ويؤدي نقص فيتامين A عند الرجال إلى حدوث ضمور الخصيتين.
- يحتوي الزبيب على فيتامين B الذي يقوم بدور هام في إتمام عملية التمثيل الغذائي؛ مما يزيد من نشاط الجسم.
- يحتوي أيضًا الزبيب على السيلينيوم الذي يحافظ على جودة الحيوانات المنوية، ويعد ذلك من أبرز فوائد الزبيب الصحية للرجال.
- يساعد الزبيب على تدفق الدم إلى جميع أجزاء الجسم مما يزيد من نشاطه، بفضل احتوائه على الحمض الأميني “الأرجنين”.
تعزيز الإحساس بالشبع
يعتبر الزبيب وجبة صحية خفيفة مناسبة عند اتباع حمية غذائية لإنقاص الوزن، وذلك بفضل احتوائه على الألياف الغذائية التي تعزز الإحساس بالشبع عبر تبطيء عملية إفراغ المعدة؛ مما يساهم في تقليل عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها لاحقًا.
فوائد الزبيب لتنشيط الذاكرة
يُعد الزبيب مصدرًا غنيًا بمعدن البورون الذي يحفز قوة الانتباه والذاكرة والقدرة على التركيز، كما أن كونه مصدرًا هامًا لفيتامين B؛ فإنه يحسن وظيفة الجهاز العصبي؛ وبالتالي فهو يزيد القدرة على التركيز والاستذكار.
فوائد الزبيب للأطفال
يساعد الزبيب على تحسين حركة الجهاز الهضمي لدى الأطفال نظرًا لكونه غنيًا بالألياف الغذائية؛ فيقلل من التعرض لنوبات الإمساك، كما أنه يعزز من قدرات الجهاز المناعي لمقاومة التعرض للإصابة بالأمراض المتعددة لاحتوائه على مضادات الأكسدة، أضف غلى ذلك أن الزبيب يعد مصدرًا هامًا للحديد والمعادن الغذائية التي يحتاجها الجسم لنمو الأسنان والعظام وبناء الأنسجة خاصةً في سن الطفولة.
أبرز أنواع الزبيب
الزبيب هو عنب مجفف غني بالعناصر الغذائية، تتعدد أنواعه وتختلف حسب نوع العنب وطريقة التجفيف؛ مما يؤثر على تنوع خصائصه من حيث اللون والطعم والقيمة الغذائية، وفيما يلي أشهر أنواع الزبيب والأكثر انتشارًا في البلدان العربية:
- الزبيب الأسود: يُعد من أكثر أنواع الزبيب انتشارًا ويتميز بلونه الداكن الناتج عن التجفيف الطبيعي للعنب الأسود تحت أشعة الشمس، وهو يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد ومضادات الأكسدة؛ لذلك يتم استخدامه في الكثير من الأنظمة الغذائية لدعم صحة الدم.
- الزبيب الذهبي “الأصفر “: يتم تجفيفه عادةً بالطرق الصناعية باستخدام الكبريت للحفاظ على لونه الفاتح وقوامه الطري ويكون طعمه أكثر اعتدالًا مقارنةً بالزبيب الأسود، وهو يُستخدم بكثرة في المخبوزات والحلويات.
- الزبيب البني: ينتج من تجفيف العنب الأخضر أو الأحمر ويقع لونه بين الذهبي والأسود ويُعد الأكثر شيوعًا في الاستخدامات اليومية نظرًا لسهولة توفره وسعره المناسب.
- الزبيب الإيراني: من الأنواع المشهورة تجاريًا ويتميز بحبات ذو حجم متوسط وطعم حلو متوازن، ويُعد من الأنواع المنتشرة في الأسواق العربية لجودته وقدرته على الاستقرار أثناء التخزين.
- الزبيب الأفغاني: أكبر أنواع الزبيب من حيث الحجم، يتم تجفيفه بطرق تقليدية ويُفضل في بعض الوصفات التي تتطلب قوامًا واضحًا داخل أطباق الطعام.
الفرق بين أنواع الزبيب المختلفة: أيهما أفضل؟
لا توجد فروق جوهرية كبيرة بين أنواع الزبيب المختلفة، لكن من الناحية الغذائية يُعد الزبيب الأسود أعلى من حيث نسبة الحديد ومضادات الأكسدة، أما باقي الأنواع يتم اختيارها حسب الغرض من الاستخدام (طهي، أوحلويات، أو تناول مباشر) أو حسب التفضيل الشخصي للطعم.
كما يتم الاختيار في النظم الغذائية حسب السعرات الحرارية لكل نوع خاصةً لمرضى السكري والمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة أو مقاومة الأنسولين ويؤخذ في الاعتبار أيضا الإلتزام بالكميات المناسبة.
القيمة الغذائية للزبيب
يرجع الفضل في فوائد الزبيب الصحية إلى احتوائه على عناصر غذائية هامة، أبرزها:
● الألياف الغذائية.
● الحديد.
● البوتاسيوم.
● البورون.
● الماغنسيوم.
● بعض الفيتامينات مثل فيتامين B6 وفيتامين A.
● الكربوهيدرات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز.
● بروتين.
● دهون.
هل الزبيب مفيد لمرضى السكري؟
رغم احتواء الزبيب على سكريات طبيعية إلا أن تناوله باعتدال لا يسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم خاصةً إذا تم تناوله ضمن وجبة متوازنة. لكن يجب على مرضى السكري متابعة مستوى السكر في الدم وحسابه ضمن إجمالي السعرات الحرارية اليومية واستشارة الطبيب عند وجود اضطراب في مستوى السكر بالدم.
أضرار الزبيب والإفراط في تناوله
على الرغم من فوائد الزبيب الصحية الهائلة، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب الأضرار التالية:
- ارتفاع مستوى السكر في الدم.
- زيادة الوزن.
- اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ.
إضافة الزبيب إلى النظام الغذائي
للانتفاع بفوائد الزبيب الصحية المتعددة يجب تجنب أضرار الإفراط به، يمكن تناول الزبيب بعدة طرق إما كما هو نيئًا أو بإضافته إلى أطباق الطعام الرئيسية أو السلطات أو الحلويات. وفيما يلي بعض الأفكار لإضافته إلى النظام الغذائي:
- أطباق الأرز بالمكسرات الصحية وأطباق اللحوم والدواجن المشوية.
- السلطات لإضافة طعم حلو ولذيذ لها.
- بسكويت الشوفان الصحي الذي يُعد بدون استخدام الطحين.
- ألواح الطاقة أو ألواح الجرانولا لزيادة قيمتها الغذائية.
كيفية صناعة الزبيب في المنزل
يمكن تجفيف العنب بجميع أنواعه في المنزل عن طريق استخدام القلاية الهوائية أو بدون استخدامها باتباع الخطوات الآتية:
- إحضار عنب ذو جودة عالية وإزالة البذور منه.
- غسله بالماء البارد.
- فرده على صينية بها ثقوب لتسمح بمرور الهواء ووضعها في الخارج بمكان مشمس وجاف (في حالة التجفيف بدون استخدام القلاية الهوائية).
- تقليب العنب لضمان تعرضه لحرارة القلاية الهوائية أو أشعة الشمس من جميع الجهات إلى أن يجف تمامًا.
تشمل فوائد الزبيب الصحية جميع أجزاء الجسم، لكن يجب التأكيد على أن الزبيب مثل باقي الفواكه المجففة يحتوي على كميات كبيرة من السكر؛ لذلك يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم؛ ومن هنا كان يجب الاعتدال في تناوله، والأخذ بالاعتبار أن نصف كوب من الزبيب يعادل كوبًا كاملًا من الفواكه الطازجة.
